આ વાત ને અવગણી ન શકાય કે બ્રાઉન રાઈસ સ્વાસ્થ્યવર્ધક છે, પોષણ થી ભરપૂર છે તથા સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે એક આખું ધાન્ય છે કે જેમા બાહ્ય બ્રોન લેયર આવેલ હોય છે અને તેથી તેમા ફાઇબર, મિનરલ અને વિટામિન નુ પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ સિવાય તે સફેદ, પોલિશ્ડ ચોખા જેવી જ તીવ્ર પ્રક્રિયા ને આધિન નથી, તેથી તે વધુ સ્વાસ્થ્યવર્ધક અને પૌષ્ટિક હોય છે.
આપણા ભોજન સાથે નો સફેદ ચોખા નો સંબંધ ઘણો મજબૂત હોય છે. આપણું ભોજનમા ઘણી વખત પુલાવ અથવા ભાત ના અમુક પ્રકાર વિના અધૂરૂ ગણાય છે. સફેદ ચોખા મા સ્વાદ ની સાથોસાથ ઘણી વખત કેલેરી તથા અનિચ્છનીય કાર્બોહાઈડ્રેટ પણ વિપુલ પ્રમાણ મા મળી રહે છે. સફેદ ચોખા ની સામે બ્રાઉન રાઈસ એ ખુબ જ વધુ સ્વાસ્થ્યવર્ધક સાબિત થાય છે. તો ચાલો હવે જાણીએ તેના ૧૧ લાભ વિશે.
૧. મધુપ્રમેહ:
એક અધ્યયન અનુસાર એ જાણવા મળ્યુ કે બ્રાઉન રાઇસ ફાયટિક એસિડ, ફાઇબર અને જરૂરી પોલિફેનોલ થી ભરપૂર હોય છે. તે એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે સુગર ને ધીમુ પાડવા અથવા નિયંત્રિત કરવામા સહાયરૂપ થાય છે. તેથી, આપણે સ્વસ્થ રહી શકીએ છીએ.
૨. હાડકા માટે:
બ્રાઉન રાઇસ આપણા હાડકા ના સ્વાસ્થ્ય ને જાળવી રાખવામા સહાયતા કરે છે. તે મેગ્નેશિયમ તથા કેલ્શિયમ થી ભરપુર હોય છે જે હાડકા ને મજબૂત તેમજ તંદુરસ્ત રાખવા મા સહાયતા કરે છે.
૩. રક્તવાહિની નુ સ્વાસ્થ્ય:
બ્રાઉન રાઈસ ધમનીઓ મા થતા અવરોધો ને અટકાવવા મા સહાયતા કરે છે. તેમાં સેલેનિયમ પણ રહેલુ હોય છે કે જે તમારા હૃદય માટે ઉત્તમ ગણાય છે, તે હાયપરટેન્શન તેમજ વેસ્ક્યુલર રોગો જેવા કાર્ડિયાક ડિસઓર્ડર ના સ્થિતિ ને ઓછી કરવા મા સહાયરૂપ નિવડે છે.
૪. પાચકતંત્ર માટે :
બ્રાઉન રાઇસ મા ઉચ્ચ ફાઇબર ની સાથે, તે આંતરડા ના કામ ને કાબુ મા કરે છે તથા એસિડ ના શોષણ ને અટકાવે છે અને આમ, પાચન પ્રક્રિયા ને આસાન બનાવે છે.
૫. વજન કાબુ મા કરવા:
તેમાં મેંગેનીઝ તથા ફોસ્ફરસ આવેલ હોય છે કે જે તમારા દેહ ની ચરબી નુ સંશ્લેષણ કરવા મા સહાયતા કરે છે તેમજ જાડાપણા ને કાબુ કરે છે. તેની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે અને આમ કરવા થી અનિચ્છનીય ઈચ્છાઓ ને રોકવામા સહાયતા કરે છે.
૬. મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ નુ જોખમ ઓછુ કરે:
તાજેતર ના અધ્યયનો એવુ સૂચવે છે કે ખાદ્ય ધાન્ય વધારે પ્રમાણમાં ફાઇબરવાળા અને બ્રાઉન રાઇસ જેવા ગ્લાયકેમિક સામગ્રી ની માત્રા ઘટાડવા થી મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ થવા નો ભય ઓછો થાય છે.
૭. કોલેસ્ટ્રોલ ઓછૂ કરવામા સહાયરૂપ:
બ્રાઉન રાઈસ મા જે તેલ જોવા મળે છે તે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ ના સ્તર ને મોટા પ્રમાણ મા દૂર કરવા માટે ઓળખવા મા આવે છે. આ બ્રાઉન રાઇસ આપણા ભોજનમા સૌથી સ્વાસ્થ્યવર્ધક અનાજ સાબિત થાય છે. બ્રાઉન રાઇસ મા રહેલુ ફાઈબર પાચનતંત્ર મા કોલેસ્ટ્રોલ સાથે જોડાય છે અને તેના ઉત્સર્જન મા સહાય કરે છે.
૮. ઊર્જા ને વેગ આપે છે:
બ્રાઉન રાઇસ મા મેગ્નેશિયમ રહેલુ હોય છે જે આપણી ઊર્જામા વધારો કરવા મા સહાયરૂપ થાય છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ તથા પ્રોટીન ને ઊર્જા મા બદલે છે, જે તમને લાંબા સમય સુધી એક્ટીવ રાખે છે.
૯. પિત્તાશય ની રોકથામ:
આખા અનાજ બ્રાઉન રાઈસ જેવા જે અદ્રાવ્ય ફાઈબર વધારે છે તે પિત્તાશય ના વિકાસ નુ જોખમ અટકાવી શકે છે. અમેરિકન જર્નલ ઓફ ગેસ્ટ્રોએંટેરોલોજી મા આવેલ એક અધ્યયન એવુ જણાવે છે કે જે સ્ત્રીઓ વધુ ફાઈબર નુ સેવન કરતી હોય છે, તેઓ ફાઇબર થી ભરપૂર ખોરાક લેતી યુવતીઓની તુલના મા પથરી નો વિકાસ થવા નુ જોખમ ૧૩% ઘટાડી દે છે.
બેંગ્લોર ના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડૉ. અંજુ સૂદ ના કહ્યા મુજબ, “બ્રાઉન રાઇસ એ લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ફૂડ ગણાય છે. આ સૂચન કરે છે કે બ્રાઉન રાઇસમા થી ખાંડ નુ મુક્તિ પાચન પછી વધારે નહીં થાય. જો શર્કરા ને ધીમે ધીમે મુક્ત કરવામાં આવે તો, તેઓ તમારા બ્લડશુગર ના પ્રમાણ મા અચાનક સ્પાઇક્સ લાવ્યા વગર વધુ યોગ્ય રીતે શોષણ અને દૂર થઈ જાય છે. તેના થી ઊલ્ટુ સફેદ ચોખા એ એક ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ધરાવતો ખોરાક છે અને ખાંડ નુ પ્રમાણ વધારે છે જે ચરબી નો સંચય આસાની તરફ દોરી જાય છે. ” આખા અનાજ એ તંદુરસ્ત તરફ લઈ જાય છે એ તમને આસાની ની સાથે લાંબી, સ્થાયી તેમજ તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જાળવી રાખવા મા સહાયરૂપ સાબિત થઈ શકે છે.
આવાજ સરસ લેખો ની અપડેટ માટે અમારા ફેસબુક પેજને લાઈક કરી સાથે સાથે FOLLOWING માં જઈ SEE FIRST કરજો એટલે તમને તરત અપડેટ મળશે.
તમે અમને અહિયાં પણ લાઇક અને ફોલો કરી શકો છો
Facebook: જીગલો ગુજરાતી
Instagram: જીગલો ગુજરાતી
જો તમને આ માહિતી સારી લાગી હોય તો અમને કમેન્ટ સેક્શન માં જરૂર જણાવજો.
નોંધ : આ લખાણ ની કોપી કરતા પહેલા અમારી લેખિત મંજુરી લેવી જરૂરી છે.- JigloGujarati Team